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| 郑州市须水邓记叫花鸡地址位置 |
| 须水的叫化鸡还有一个美丽的传说。相传乾隆在热河行宫避署时，经常带着个贴身太监微服私访。这一天，他们走到二仙居时，乾隆一进性起，想品尝一下民间风味。这时，不远的一家饭馆传出一阵阵跑堂的吆喝声和炒菜声，并闻到一股饭菜香味。乾隆顿时咕咕直叫，不由自主地走进这家饭馆。太监随乾隆一同上了二楼雅座，跑堂的又抹桌子又倒茶，忙着送上菜单。乾隆一看，不但南烹北炒俱全，有“蒙古烧”、“新疆烤”等风味。奇怪的是有一道标价为 10两白银的菜，名叫“叫化子鸡”，不禁笑道：“叫化子岂能吃得起这般贵的鸡？就吃它吧！” 不一会儿，跑堂的先端上几样下酒凉菜，又烫上一壶热酒。等到乾隆两杯酒下肚食欲大增时，只听楼下一阵吆喝：“叫化子鸡来了！”话音未落，只见一个伙计在桌上摆了一个扁长青花瓷盘，另一位用铜盘端着一个四斤重的大泥蛋上来了。乾隆吃了一惊，心说：“这跑堂的敢耍弄我不成？” 他刚要发作，只见跑堂的把泥蛋往铜盘上一摔，泥蛋立刻摔成四半，一只热气腾腾白里透黄的肥山鸡就露了出来，乾隆迫不及待地撕下一只鸡腿就吃。嘿！五味俱全，又烂又香。 乾隆在宫里一天要吃百样菜，什么好菜没吃过！可像这样好吃的菜还是头一次尝到。跑堂的看出乾隆的心思，说：“这种鸡的做法起源于叫化子。一个叫化子在山上拾到一只冻死的山鸡，没有锅，就用黄土和泥把鸡封信，又拣了一些柴草火烧，他保持估摸着鸡熟了就把泥摔掉。谁知这泥团烧鸡比馆子做的各种鸡都香，后来馆子也学了这样做，就成了这好吃的风味菜了！” 乾隆听完成高兴得大笑起来。他抹了抹嘴，同太监站起来就要走。 跑堂的赶紧拦住说：“客官还没有给钱呢！” 乾隆出门哪带过钱，他说：“小伙子，我今天吃得很高兴，但没带钱。这样吧，我给 你写副对联，你可以卖1000两银子。”乾隆笑而不答。 掌柜的便命伙计备下纸墨。乾隆一挥而就：“名震塞北三千里，味压江南十二楼” 写到落款乾隆御笔时，人们惊得面如土色，立刻跪倒一片。乾隆一笑，拂袖而去。 特别提示：到邓记叫花鸡店一定要吃他的叫花鸡和猪蹄。 |
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